Dove:

Sapienza - Via Cesare De Lollis 22

Quando:

• giovedì 11/02/2027 dalle 10:00 alle 13:00
• giovedì 18/02/2027 dalle 10:00 alle 13:00
• giovedì 25/02/2027 dalle 10:00 alle 13:00
• giovedì 04/03/2027 dalle 10:00 alle 13:00
• giovedì 11/03/2027 dalle 10:00 alle 13:00

Obiettivo

L’obiettivo del corso è sviluppare competenze integrate per ideare e progettare esperienze Food & Beverage coerenti con l’identità della struttura, il target e il contesto di ospitalità o evento. I partecipanti apprenderanno a leggere l’evoluzione dei consumi e delle aspettative, integrando offerta gastronomica, sostenibilità, innovazione digitale e comunicazione nella costruzione di format F&B distintivi.

Contenuti

·         Evoluzione delle abitudini e dei consumi F&B

·         Trasformazione delle aspettative e dei comportamenti del cliente

·         Nuove tendenze alimentari

·         Diversità culturali, religiose e alimentari

·         Analisi dei target e costruzione delle personas

·         Progettazione dell’esperienza F&B

·         Identità, concept e posizionamento dell’offerta

·         Coerenza tra format, menu, servizio e location

·         Standard e tendenze applicati all’ospitalità e agli eventi

·         Progettazione del menu in relazione al target e al contesto

·         Sostenibilità, economia circolare e riduzione degli sprechi

·         Innovazione e tecnologie applicate all’esperienza F&B

·         Menu digitali e nuovi strumenti di interazione

·         Comunicazione, storytelling e valorizzazione dell’offerta

·         Elementi di cerimoniale e accoglienza

·         Project work: ideazione e presentazione di un concept F&B

Posti disponibili per la partecipazione all'evento: 10

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