Dove:

Hub Generazioni - Via Ostilia 36/46

Quando:

• mercoledì 18/11/2026 dalle 08:30 alle 13:30
• mercoledì 25/11/2026 dalle 08:30 alle 13:30
• mercoledì 02/12/2026 dalle 08:30 alle 13:30
• mercoledì 09/12/2026 dalle 08:30 alle 13:30
• lunedì 14/12/2026 dalle 08:30 alle 13:30

Obiettivo

Il corso ha l’obiettivo di fornire ai partecipanti le competenze chiave per gestire in modo professionale ed efficiente un’attività di ristorazione. Attraverso un approccio tecnico e operativo, i partecipanti acquisiranno strumenti di analisi economica, organizzazione del lavoro, gestione dei costi e valorizzazione dell’offerta, con particolare attenzione al ruolo del Restaurant Manager come figura centrale tra impresa, team e cliente.

Contenuti

·         Analisi delle tipologie di locali e stili di servizio

·         Struttura organizzativa e funzioni operative del reparto F&B

·         Ruolo e responsabilità del Restaurant Manager

·         Food cost: definizione, calcolo e controllo

·         Ingegneria del menu: analisi della marginalità e rotazione dei piatti

·         Costruzione e gestione del budget di reparto

·         Controllo di gestione e principali indicatori di performance

·         Inquadramento del personale e gestione dei turni

·         Logistica, gestione del magazzino e rapporto con i fornitori

·         Strumenti di pianificazione: daily run sheet, FIFO, LIFO

·         Ciclo di vita del prodotto e marketing mix nella ristorazione

·         Customer satisfaction e strategie per la fidelizzazione

·         Posizionamento, identità e promozione digitale del ristorante

·         Focus su social media e reputazione online

Posti disponibili per la partecipazione all'evento: 15

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