Scheda Opportunità di Formazione

OPERATORE DELLA PRODUZIONE DI PASTICCERIA : FARCITURA DEL PRODOTTO DOLCIARIO – CIOCCOLATERIA (rif.: 243908.4)

Descrizione del corso

Il corso si rivolge a coloro che intendono acquisire le competenze proprie del maestro cioccolatiere che è una figura in grado di produrre pasticceria o manufatti al cioccolato partendo dalla lavorazione del cacao, abbinando sapori e curando l'aspetto estetico dei prodotti nel rispetto delle norme alimentari e di igiene e che è in grado di svolgere lavorazioni di tipo manuale, selezionando, raffinando e temperando il cacao, dosando gli ingredienti secondo le ricette, impastando e formando i vari tipi di prodotti da pasticceria come la pralineria classica e gourmet, i dolci e le monoporzioni moderne, glassate e cremose, le lavorazioni artistiche in cioccolato e decorazioni per torte e dolci in genere.

Allegati: Bando pubblico Prorogato _CIOCCOLATERIA.pdf , Domanda di Ammissione alle selezioni _CIOCCOLATERIA.pdf

Ente proponente: POLISTUDIO SRL
Ente attuatore: POLISTUDIO SRL
Data inizio formazione: lunedì 16 settembre 2019
Data fine formazione: venerdì 31 gennaio 2020
Durata formazione: 4Mesi
Titolo rilasciato: Qualifica professionale
Ore previste: 320

Prerequisiti

Dati primari

Età minima richiesta: 18 Anni
Educazione e formazione
Informazioni aggiuntive

Obiettivi e modalità di svolgimento: Formare professionisti capaci di operare all’interno di laboratori artigianali, attraverso una metodologia didattica basata su un percorso di formazione full immersion della durata di 120 ore distribuite in giornate formative della durata di 6 ore, con possibilità di svolgere il successivo periodo di stage della durata di 200 ore presso le botteghe artigiane dolciarie ed i laboratori di pasticceria aderenti alla proposta formativa. Il metodo punta a ridurre i tempi di permanenza in aula degli allievi e velocizzare il loro contatto con il mondo del lavoro, attraverso una sperimentazione concreta sul campo delle competenze acquisite. La qualifica professionale che si consegue è valida agli effetti del D.lgs 16 gennaio 2013, n. 13 e della Legge Regionale n° 23 del 25 febbraio 1992 e riguarda l'unità di competenza del Profilo di "Operatore della produzione di pasticceria" - Farcitura e decorazione del prodotto dolciario.

Facilitazioni previste: E' prevista un'indennità di frequenza di 10,00 euro per ogni giornata di lezione

Obblighi: Presentazione domanda entro il 02/08/2019 ore 18:00 salvo proroghe,Obbligo di frequenza dell' 80% del corso

opportunità valida fino al 02 settembre 2019