Porta Futuro Lazio Regione Lazio

Corso Pizzaiolo (rif.: 191324.12)

Descrizione del corso

Il corso relativo alla qualifica di “Pizzaiolo” consente di tramutare una propria ambizione in una possibilità concreta lavorativa tutelando passioni e speranze, il percorso si prefigge l’obiettivo di formare operatori del settore idonei all’inserimento nel contesto lavorativo. Lo scopo è quello di cimentarsi nell’arte della pizzeria e di acquisire capacità utili alla gestione completa di una pizzeria.

Gli incontri formativi, riconosciuti e approvati dalla Regione Lazio con validità su tutto il territorio nazionale ed europeo, consentiranno a tutti gli allievi partecipanti di acquisire conoscenze, capacità pratiche e piccoli segreti necessari per preparare un’ottima pizza: dall’impasto alla lavorazione, dalla cottura alla scelta degli ingredienti. Le ore di insegnamento permetteranno nello specifico agli studenti di apprendere caratteristiche fisiche, chimiche, biologiche e nutrizionali dei diversi tipi di farina e degli  ingredienti utilizzati nelle farciture oltre alle modalità di funzionamento dei forni (a legna, elettrici) con lo studio delle tecniche di cottura in relazione alle varie tipologie di pizza.

Novità e valore aggiunto al corso da Pizzaiolo sarà invece lo studio e la formazione nel campo della Nutrizione e della Merceologia.

Il percorso formativo in sede prevede uno stage curriculare di laboratorio presso strutture selezionate dall’Ateneo al fine di applicare tutte le nozioni studiate alla realtà di una pizzeria, imparando la gestione degli spazi ed i ritmi di una brigata durante il servizio.

Allegati: Brochure del corso

Prerequisiti

• Dati primari
• Educazione e formazione