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Operatore della ristorazione (rif.: 282824.6)

Descrizione del corso

Il Corso relativo alla qualifica “Operatore Della Ristorazione – Aiuto Cuoco” consente all’allievo di intraprendere una formazione teorico-pratico nel settore culinario, mediante lo studio e l’analisi delle materie prime, l’utilizzo nelle preparazioni delle adeguate attrezzature di cucina e la conoscenza della cultura gastronomica con l’ausilio di professionisti del settore. Nel percorso formativo inoltre, una piccola parte sarà dedicata alle basi della pasticceria per i dolci da ristorazione, al fine di completare il profilo di un cuoco.

Il programma consente di avvicinarsi al mondo della cucina acquisendo le basi teorico-scientifiche oltre che pratiche utili per chi ha deciso di iniziare un percorso di studi che può dar vita in futuro alla professione di cuoco. Nel percorso formativo inoltre, una piccola parte sarà dedicata alle basi della pasticceria per i dolci da ristorazione, al fine di completare il profilo di un cuoco.

Gli allievi avranno a loro disposizione una struttura con attrezzature all’avanguardia, aule composte da 16 postazioni individuali di lavoro, dotate di linea caldo/freddo al fine di gestire in autonomia le diverse fasi operative giornaliere.

Oltre alle ore di laboratorio sono previste delle ore di formazione teorica necessarie al completamento del profilo professionale dell’allievo affinché acquisisca la conoscenza dei principi nutritivi degli alimenti  oltre all’analisi dei pericoli e dei punti di controllo critici della gestione di una attività di ristorazione

Prerequisiti

• Dati primari
• Educazione e formazione
  
  Titoli richiesti

  DIPLOMA DI ISTRUZIONE SECONDARIA SUPERIORE CHE PERMETTE L'ACCESSO ALL'UNIVERSITA' (ISTITUTO PROFESSIONALE (secondo ciclo) - SCUOLA MAGISTRALE (5 anni) - ISTITUTO TECNICO - ISTITUTO MAGISTRALE (4 e 5 anni) - LICEI SCIENTIFICO, CLASSICO, LINGUISTICO - ISTITUTO D'ARTE (secondo ciclo) - LICEO ARTISTICO (4 e 5 anni) - ISTITUTO SUPERIORE)